Idee voor een Wiki artikel? Lees in dit artikel hoe je kunt helpen!
Enzym
Enzym (Grieks: enzym; en = in, zumè = zuurdeeg, gist; enzym = in zuurdeeg); de oude naam voor enzym is "ferment".
Enzymen zijn grote eiwitmoleculen die werken als een biologische katalysator, dat wil zeggen versneller van (bio)chemische processen die zich in levende organismen afspelen: Elke cel is te beschouwen als een soort fabriek die voedsel opneemt, voedsel omzet in andere stoffen en afbraakproducten uitscheidt. Dat omzetten van stoffen wordt gedaan door enzymen en zij zorgen ervoor dat het omzetten snel en efficiënt gebeurt.
In een paardenlichaam worden de spijsverteringsenzymen door de verschillende spijsverteringsorganen afgescheiden: maag-enzymen en pancreas-enzymen. Deze enzymen zorgen er mede voor dat het voedsel afgebroken wordt en door het lichaam opgenomen kan worden.
Kenmerken
- Hoewel ze reactie beïnvloeden, veranderen de enzymen niet van structuur tijdens de reactie.
- Ze zijn kwetsbaar, ze gaan snel kapot en kunnen niet goed tegen hitte. Boven de 60° C werken de meesten niet meer, door de hoge temperatuur verandert de structuur en verliest het enzym zijn specifieke werking.
- De werking is afhankelijk van zuurgraad (pH) en temperatuur. Elk enzym heeft z’n eigen optimale temperatuur en pH-waarde.
- Enzymen worden genoemd naar de stof die door het enzym omgezet wordt (het substraat), gevolgd door de uitgang -ase: zo heet het enzym dat vetten (lipiden) omzet tot vrije vetzuren en glycerol lipase
Verschillende categorieën enzymen
Bronnen, referenties en voetnoten
- http://www.vwo-campus.net
- http://www.dierenklinieklemmer.nl
- Sjaastad, OV; Hove, K & Sand, O, Physiologie of Domestic Animals, Oslo: Scandinavian Veterinary Press, 2003
We zijn specifiek op zoek naar: algemene informatie Als je dit artikel aan wilt vullen kun je op bewerk klikken om je kennis aan dit artikel toe te voegen. |
We zijn specifiek op zoek naar: afbeelding van de werking van verschillende soorten enzymen Als je dit artikel aan wilt vullen kun je op bewerk klikken om je kennis aan dit artikel toe te voegen. |